Etxeko ogia · etxeko
Hiru belaunaldi, harrizko labe bera, eta gauzak egiteko modu motel hori bera. Egiazko ogia, egunero zazpiak baino lehen.
01 / 03 — OSAGAI NATURALAK
Harrian eihotako irinak, Kantauriko gatza, Anbotoko ura. Ez besterik.
02 / 03 — HARRIZKO LABEA
Gauero pizten dugun labe bera 1977tik. Harriak beroa gordetzen du eta beste inork imitatzen ez duen azala ematen dio ogiari.
03 / 03 — GELDIROKI, PATXADAN
18tik 36 ordura arteko hartzidurak. Orantzak denbora behar du, eta guk ematen diogu. Aitite-amamek egiten zuten bezala.
02 — Katalogoa
Ogi bakoitzak egun bati eta irin bati erantzuten dio. Gure katalogoa ez da menua finkoa: orantzak, denborak eta tenperaturak goiz horretan uzten digutena da.
Orantza
Pan de Caserío
Glutenik gabe · Tradizionala
Talo de Maíz
Integrala
Centeno y Nueces
— Maialen, hirugarren belaunaldia
«Batzuetan atzera begiratzea da aurrera egiteko modu bakarra. Aititak hala esaten zuen.»
